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Une recette « Healthy » pour les gourmands

Voici la recette d’un délicieux gâteau très moelleux. Les ingrédients sont tous d’origine agriculture biologique.
Cette recette convient aux ovo-végétariens ainsi qu’au régime sans lactose. Attention aux personnes diabétiques, un tableau vous indique le taux de glucides dans une portion. Cependant le sucre de coco, la farine d’épeautre, et le chocolat noir sont des ingrédients à index glycémique bas.
Attention également aux insuffisants rénaux en raison du potassium contenu dans les bananes et le chocolat.
Cette recette reste cependant très riche en calories, soit 250 kcal pour une part de 100g. Pour les personnes ayant besoin de perdre du
poids, cela fait parti des plaisirs qu’on s’octroie de temps à autre pour se faire du bien.

Ingrédients

  • 3 bananes mûres bio
  • 35g de noix bio
  • 220g de farine d’épeautre bio
  • 100g de sucre de coco bio
  • 100g de beurre végétal bio fondu
  • 2 œufs bio
  • 1 cac de levure maison*
  • 150g de chocolat noir bio
  • 20 mL de lait d’amande bio
  • Gousse de vanille râpées bio

Levure maison

  • 1/2 cac de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1/2 cac de jus de citron bio
    Préparation:
  • Mettre 1/2 cac de bicarbonate dans un bol et y ajouter
  • 1/2 cac de jus de citron,
  • bien mélanger (l effet pétillant est normal!).
  • Verser dans la préparation
  • Et mélanger avec les autres ingrédients

Composition pour 100g

Protéines 12g
Lipides 25g
Glucides 65g
Kcalories/100g 250

Préparation

  • Préchauffer le four à thermostat 180°C
  • Beurrer et fariner un moule à cake
  • Faire fondre à petit feu, au bain marie, le chocolat noir avec le lait d’amande. Râper une gousse de vanille.
  • Dans un grand récipient, mélanger le sucre avec la vanille râpée et le beurre préalablement fondu. Fouettez vivement afin de produire un mélange mousseux.
  • Ajouter un à un, les œufs, et continuer à battre.
  • Ajouter la farine et la levure maison* et mélanger de nouveau.
  • Écraser les bananes sans en faire de la purée.
  • Les ajouter au mélange avec les noix et le chocolat fondu. Homogénéiser en bien mélangeant le tout.
  • Verser la pâte dans le moule à cake
  • Enfourner à 180°C pour environ 40 à 50 minutes. 30 minutes pour une cuisson au four à chaleur tournante
  • Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau
  • Laissez refroidir avant de démouler

Et régalez-vous!



Un petit tour du coté des ingrédients healthy

La banane
C’est un fruit très riche, très énergétique (90 kcal/100 g) et alcalinisant ce qui en fait une alliée de la digestion. Les personnes diabétiques, en situation pré-diabétiques, ou les personnes en surpoids doivent l’éviter ou tout au moins limiter leur consommation. Elle convient très bien lors d’hypoglycémies ou de fringales.
Elle est également riche en potassium, elle sera donc à éviter pour les personnes insuffisantes rénales en stade avancé ou en dialyse. Cette richesse en potassium sera à conseiller pour les hypertendus.
En raison de sa richesse en glucides, en vitamines du groupe B, en potassium et en magnésium (importants pour un bon travail musculaire), elle est recommandée pour les sportifs.

La noix
C’est un fruit oléagineux. Elle contient des antioxydants, comme la vitamine E, du sélénium. C’est un fruit très riche en fibres en graisses polyinsaturées. Elle présente un intérêt extrême pour l’équilibre du cholestérol, et pour notre cerveau (d’ailleurs, n’avez-vous jamais remarqué qu’une noix ressemblait à un cerveau? Ceci rejoint une théorie, celle de la « signature de la nature »)
Les noix sont très caloriques (660 kcal/100 g) par leur teneur en lipides (60 g/100 g) et les personnes en surpoids devront en limiter leur consommation.

Le sucre de coco
Cela reste du sucre, certes. Cependant, ce sucre aurait l’avantage d’avoir un indice glycémique bas., ce qui reste intéressant pour les diabétiques.
Le sucre de coco contient des vitamines et des minéraux, notamment des polyphénols, du potassium. Il contient aussi une forme de prébiotique appelée inuline. Toutefois, l’excès de sucre perturbe la satiété, conduit à une prise de poids, acidifie le corps et même si le sucre de coco est plus intéressant que le sucre blanc, il sera préférable de le consommer avec modération..

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